Aktuelle Artikel rund um die Themen Diät, Ernährung und Abnehmen

Saitan-Gyros mit Tomaten-Reis und Tzaziki

Saitan-Gyros mit Tomaten-Reis und Tzaziki Der beliebte griechische Klassiker basiert im Original auf klein geschnittenem Schweinefleisch, welches mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und weiteren Gewürzen pikant verfeinert wird. Diese rein pflanzliche Interpretation wird alternativ mit Saitan zubereitet und... weiterlesen »

Vegane Bunte Asia-Nudeln mit geröstetem Sesam

Vegane Bunte Asia-Nudeln mit geröstetem Sesam Neben der italienischen Küche eignen sich auch asiatische Gerichte ideal, um sie vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Dank der charakteristischen Aromen von Chili, Knoblauch, Limette, Sojasoße und Co. erhalten so auch rein pflanzliche Rezepte... weiterlesen »

Vegane Panna Cotta auf Erdbeer-Spiegel

Vegane Panna Cotta auf Erdbeer-Spiegel Während zahlreiche Desserts wie Panna Cotta, Fruchtgelées und Co. auf die Bindekraft von Gelatine setzen, kann das tierische, gelierfähige Eiweiß auch durch rein pflanzliche Bindemittel wie Agar Agar oder Pektin ersetzt werden. Diese vegane... weiterlesen »

Eiersatz – pflanzliche Alternativen zum Hühnerei

Nicht nur in der veganen Küche sind Alternativen zum Hühnerei gefragt, sondern auch immer mehr vegetarisch lebende Personen möchten auf Eier verzichten, weil die Lebensmittelproduktion in dieser Kategorie – insbesondere in puncto Tierschutz – große Schwächen zeigt. Auf der... weiterlesen »

Vegane Currywurst mit Rosmarin-Pommes

Vegane Currywurst mit Rosmarin-Pommes Dieser beliebte Klassiker funktioniert auch rein pflanzlich, köstlich und vollwertig im Handumdrehen. Bei der Wahl der richtigen veganen Bratwurst sollte jeder zunächst seinen geschmacklichen Favoriten finden, denn es gibt große Unterschiede in der Konsistenz und... weiterlesen »

Tempeh

Während Tofu, gefolgt von Produkten auf Basis von Weizeneiweiß (u. a. Saitan), bereits ein Verkaufsschlager in der Kategorie Fleischersatzprodukte ist, gehört Tempeh bisher eher zu den unbekannteren veganen sowie proteinreichen Lebensmitteln. Mittlerweile gibt es fast kein Lebensmittelgeschäft, welches Tofu... weiterlesen »

Sojasahne

Während Sojasahne noch vor ein paar Jahren weniger bekannt und lediglich in Bioläden bzw. Reformhäusern erhältlich war, bekommt man diese pflanzliche Sahne mit cremiger Konsistenz heute in fast jedem Supermarkt. Typischerweise wird sie ungekühlt im Tetrapack (200 bis 250... weiterlesen »

Saitan-Ragout mit glacierten Möhren an Kartoffel-Gratin

Saitan-Ragout mit glacierten Möhren an Kartoffel-Gratin Für alle, die das typische Fleischaroma schätzen, sich allerdings rein pflanzlich ernähren möchten, könnte dieser vegane Rezeptvorschlag die richtige Wahl sein. Für ein intensiv würziges Aroma sorgen neben des Saitans – einem Fleischersatzprodukt... weiterlesen »

Vegane Spaghetti alla Carbonara

Vegane Spaghetti alla Carbonara Die italienische Küche und allen voran Pasta eignet sich ideal für vegane Gerichte. Entweder man setzt direkt auf die beliebte Tomatensoße und auf frisches, saisonales Gemüse oder man orientiert sich an den Originalen mit Fleisch... weiterlesen »

Saitan

Genau wie der bekanntere Tofu gehört auch Saitan (oder Seitan) zur Kategorie der proteinreichen Fleischersatzprodukte. Im Gegensatz zum Klassiker – dem in Blöcke gepressten Sojaquark – wird Saitan aus Weizeneiweiß hergestellt. Der Ursprung dieses “Weizenfleischs“ liegt wie bei Tofu... weiterlesen »

Veganes Ratatouille mit dem Thermomix

Veganes Ratatouille mit dem Thermomix Mit dem Thermomix ist die mediterrane Ratatouille rasch fix und fertig. Was das muntere Maschinchen einem allerdings nicht abnimmt, ist das Putzen und Zurechtschnippeln der Gemüsezutaten. Hier ist noch Handarbeit vonnöten, gleichwohl kein langwieriger... weiterlesen »

Vegane Paprika-Rahm-Suppe mit Sesam-Croûtons

Vegane Paprika-Rahm-Suppe mit Sesam-Croûtons Eine köstliche Suppe erwärmt den Magen und sorgt für eine Extraportion Flüssigkeit. Während zum Verfeinern von klassischen Gemüse-Creme-Suppen häufig Sahne verwendet wird, kommt bei dieser rein pflanzlichen Kreation Sojasahne – reich an wertvollen Aminosäuren und... weiterlesen »

Vegane Haferplätzchen mit dem Thermomix

Vegane Haferplätzchen mit dem Thermomix Bei diesem Rezept für vegane Haferplätzchen übernimmt der Thermomix das Mischen der Zutaten und das Kneten des Teigs. Dies kann aber auch auf herkömmliche Weise erledigt werden: Entweder per Handarbeit, was ein bisschen Kraft... weiterlesen »

Hefeflocken

In zahlreichen veganen Gerichten werden Hefeflocken als aromatisches Würzmittel zugegeben. Da rein pflanzliche Speisen – beispielsweise ein Gemüse-Eintopf – nicht auf das pikante Aroma von Röstaromen von Speck und Co. setzen können, eignet sich Hefe in Flockenform alternativ ideal,... weiterlesen »