Veganes Ratatouille mit dem Thermomix

Veganes Ratatouille mit dem Thermomix

Veganes Ratatouille mit dem Thermomix Mit dem Thermomix ist die mediterrane Ratatouille rasch fix und fertig. Was das muntere Maschinchen einem allerdings nicht abnimmt, ist das Putzen und Zurechtschnippeln der Gemüsezutaten. Hier ist noch Handarbeit vonnöten, gleichwohl kein langwieriger Kraftakt, denn Zucchini und Co. müssen nicht in filigrane Feinkost verwandelt […] weiterlesen


Vegane Paprika-Rahm-Suppe mit Sesam-Croûtons

Vegane Paprika-Rahm-Suppe mit Sesam-Croûtons

Vegane Paprika-Rahm-Suppe mit Sesam-Croûtons Eine köstliche Suppe erwärmt den Magen und sorgt für eine Extraportion Flüssigkeit. Während zum Verfeinern von klassischen Gemüse-Creme-Suppen häufig Sahne verwendet wird, kommt bei dieser rein pflanzlichen Kreation Sojasahne – reich an wertvollen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren – ins “kulinarische Spiel“. Darüber hinaus wird diese vegane […] weiterlesen


Vegane Haferplätzchen mit dem Thermomix

Vegane Haferplätzchen

Vegane Haferplätzchen mit dem Thermomix Bei diesem Rezept für vegane Haferplätzchen übernimmt der Thermomix das Mischen der Zutaten und das Kneten des Teigs. Dies kann aber auch auf herkömmliche Weise erledigt werden: Entweder per Handarbeit, was ein bisschen Kraft und Geduld erfordert, oder mit Hilfe eines herkömmlichen Elektromixers mit Knethaken. weiterlesen


Hefeflocken

Hefeflocken

In zahlreichen veganen Gerichten werden Hefeflocken als aromatisches Würzmittel zugegeben. Da rein pflanzliche Speisen – beispielsweise ein Gemüse-Eintopf – nicht auf das pikante Aroma von Röstaromen von Speck und Co. setzen können, eignet sich Hefe in Flockenform alternativ ideal, um harmonische, besonders schmackhafte Nuancen zu erzeugen. Neben der intensiv würzigen […] weiterlesen


Kartoffel-Taler an Austernpilz-Ragout & Brokkoli-Röschen

Kartoffel-Taler an Austernpilz-Ragout

Kartoffel-Taler an Austernpilz-Ragout & Brokkoli-Röschen Für alle, die Fleisch zwar vom Geschmack her mögen, aber mittlerweile aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen auf tierische Produkte verzichten möchten, sind Austernpilze eine köstliche, nährstoffreiche Alternative. Feinschmecker schätzen das an Kalbsfleisch erinnernde Aroma der Pilze, denn beim Braten entwickeln die Austernpilze fleischähnliche Nuancen. Entsprechend […] weiterlesen


Soja-Granulat

Soja-Granulat

Granuliertes, getrocknetes Soja, eine beliebte Zutat der veganen Küche, wird auch als texturiertes Sojaeiweiß oder Sojafleisch bezeichnet und gehört zur Kategorie der Fleischersatzprodukte. Zur Herstellung werden Sojabohnen zunächst gereinigt, anschließend gemahlen und so lange gepresst, bis nur noch ein kleiner Anteil an Fett zurückbleibt. Das eiweißreiche, entfettete Sojamehl wird mithilfe […] weiterlesen


Veganer Hackbraten

Veganer Hackbraten

Veganer Hackbraten Ein veganer Hackbraten? Das klingt doch stark nach einem Auto ohne Motor. Doch genauso wie es vor ein paar Jahren kaum jemand für möglich gehalten hätte, dass ein Auto nicht mit dem klassischen Verbrennungsmotor samt Benzinzufuhr, sondern durchaus via Elektromotor und Elektrostrom aus der Steckdose laufen könnte, gilt […] weiterlesen


Warum vegan?

Vegan

Warum vegan? Einfach, weil man nicht für das Töten bzw. Schlachten von Tieren mitverantwortlich sein möchte? Anbei einmal ein Video, was ich ganz inspirierend finde. Immer mehr Menschen folgen der veganen Lebensweise. Gemeint ist nicht nur eine fleischlose Lebensweise, wie die Vegetarier sie bevorzugen. Veganer verzichten auf jedwedes tierische Produkt, […] weiterlesen


Tofu süß-sauer an aromatischer Hirse

Tofu süß-sauer an aromatischer Hirse

Tofu süß-sauer an aromatischer Hirse Der beliebte chinesische Klassiker „Hähnchen süß-sauer“ vegetarisch bzw. vegan interpretiert. Während das Original typischerweise mit weißem Reis serviert wird, basiert die Sättigungsbeilage dieser nährstoffreichen Version auf ballaststoffreicher, sättigender Hirse. Dadurch liefert dieses Rezept eine Extraportion pflanzliches Eisen und einen besonders nussigen Geschmack. Für die nötige […] weiterlesen


Köttbullar – Hackfleischbällchen bei Ikea bald auch vegan

Köttbullar

Der vegane Boom hält an. Er hat sich längst in der breiten Bevölkerung etabliert. Immer mehr Menschen – vor allem junge Leute – essen vegan und leben auch vegan. Der Veganismus ist allerdings nicht nur eine Ernährungsphilosophie, wie mancher meint. Eigentlich geht es darum, durch eine vegane Lebenshaltung keinerlei Tierprodukte […] weiterlesen


Vegane Lasagne mit Macadamia-Topping

Vegane Lasagne mit Macadamia-Topping

Vegane Lasagne mit Macadamia-Topping Während mittlerweile zahlreiche Versionen von vegetarischer Lasagne beliebt sind, gehört eine rein pflanzliche Lasagne noch eher zu den seltenen Rezept-Kreationen der italienischen Küche. In Anlehnung an das klassische Original kann das fruchtige Tomaten-Sugo zusätzlich mit Sojagranulat aufgepeppt, die Béchamel auf Basis von pflanzlicher Milch und Margarine […] weiterlesen


Veganes Apfel-Karamell-Müsli mit Vanille-Rahm

Veganes Apfel-Karamell-Müsli mit Vanille-Rahm

Veganes Apfel-Karamell-Müsli mit Vanille-Rahm Dieses vollwertige, rein pflanzliche Müsli eignet sich sowohl als ballaststoffreicher Start in den Tag, als fruchtiger Snack oder als köstliches Dessert als Finale eines veganen Menüs. Während die Vollkornflocken eine intensive Sättigung fördern, sorgen die Apfelwürfel – verfeinert mit dem natürlichen Aroma einer frisch gepressten Orange […] weiterlesen


Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch Zubereitung: Die Zwiebel und die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und in kleine Stückchen hacken. Den Ingwer schälen und so fein würfeln, dass keine Fruchtfasern mehr zu sehen sind. Die Möhren waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. […] weiterlesen


Mojo rojo

Mojo rojo

Mojo rojo Dips und Soßen gibt es mittlerweile in den verschiedensten Formen und in den verschiedensten Geschmacksrichtungen, keine Frage. Doch wer sich an den diversen Varianten aus Glas, Tube oder Frischepack satt gegessen hat, kommt um die Kreation einer eigenen Komposition nur noch schwer herum. Viele Menschen scheuen sich aber […] weiterlesen


Mojo Verde

Mojo Verde

Mojo Verde Die aus der kanarischen Küche bekannte Mojo verde ist eine pikante kalte Sauce, die ihre typische grüne Farbe durch Petersilie und/oder Koriander erhält, natürlich in der frischen Form verwendet. Wie bei vielen überlieferten und in alle Welt verbreiteten Rezepten, existieren auch bei der Mojo zahlreiche Varianten. Ein gutes […] weiterlesen


Vegane Spaghetti mit Tomate-Chili-Pesto

Vegane Spaghetti mit Tomate-Chili-Pesto

Vegane Spaghetti mit Tomate-Chili-Pesto Im Original enthält Pesto, eine ungekochte, intensive Pastasoße aus Italien, typischerweise Parmesan oder Pecorino, welcher in dieser, rein pflanzlichen Version weggelassen wurde. Klassischerweise besteht Pesto neben des Käses aus Kuh- oder Schafsmilch aus folgenden Komponenten: Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, grobes Salz und Pinienkerne. Diese traditionelle Rezeptur ist […] weiterlesen


Vegane Frühlingsrollen

Vegane Frühlingsrollen

Vegane Frühlingsrollen Zunächst müssen einige der Zutaten vorbereitet werden. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie beinahe durchsichtig sind, in einem Sieb abtropfen lassen und trockentupfen. Die runden Reisblätter nur ganz kurz, etwa eine Minute, in kaltes Wasser geben, vorsichtig herausnehmen und am besten zwischen zwei saubere Küchenhandtücher legen, […] weiterlesen


Vietnamesische Reisnudelsuppe (Pho vegetarisch)

Vietnamesische Reisnudelsuppe (Pho vegetarisch)

Vietnamesische Reisnudelsuppe (Pho vegetarisch) Sie benötigen ein scharfes Messer und ein geeignetes Schneidebrett, um gleich zu Beginn die verschiedenen Zutaten vorzubereiten. Gleichzeitig können Sie schon die Gemüsebrühe zubereiten, damit Ihnen diese gleich zur Verfügung steht. Nun brauchen Sie einen weiteren großen Topf, den Sie ohne jede Zugabe von Fett oder […] weiterlesen


Lupinen – Die Zukunft der fleischlosen Ernährung?

Lupinen

Seit einiger Zeit ist die Wunderpflanze Lupinen in aller Munde. Sie soll eine Bereicherung auf dem Speiseplan der Vegetarier sein und für viel Abwechslung sorgen. Erst kürzlich ist das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung gemeinsam mit der Prolupin GmbH mit dem Deutschen Zukunftspreis 2014 ausgezeichnet worden, da sie ein Verfahren […] weiterlesen


Indischer Linseneintopf mit Curry

Indischer Linseneintopf mit Curry

Indischer Linseneintopf mit Curry Der typische indische Linseneintopf ist schnell und einfach zuzubereiten. Zu Beginn sollten die Knoblauchzehen geschält und ebenso wie die Ingwerknolle — es genügt eine etwa walnussgroße Menge — klein gehackt werden. Die Frühlingszwiebeln oder nach Belieben auch normale Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten. Die Paprika […] weiterlesen