Aktuelle Artikel rund um die Themen Diät, Ernährung und Abnehmen

Grüne Spargel-Suppe mit Limetten-Rahm & Sesam-Talern

Grüne Spargel-Suppe mit Limetten-Rahm & Sesam-Talern Neben des weißen Klassikers gibt es immer mehr Rezepte mit grünem Spargel, welcher sich durch einen intensiveren, nussigen Geschmack auszeichnet und insgesamt mehr Mikronährstoffe liefert. Die grüne Farbe basiert auf dem Blattfarbstoff Chlorophyll,... weiterlesen »

Spargel mit Zitronen-Kräuter-Dip & Kartoffel-Spalten

Spargel mit Zitronen-Kräuter-Dip & Kartoffel-Spalten Das frühlingshafte “Königsgemüse“ wird häufig mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und geräuchertem Schinken serviert, schmeckt aber auch in dieser leichten, rein pflanzlichen Version köstlich. Als Basis für den Dip wird Soja-Joghurt – reich... weiterlesen »

Feldsalat mit Granatapfel-Dressing & Sonnenblumenkernen

Feldsalat mit Granatapfel-Dressing & Sonnenblumenkernen Die zarten, milden Feldsalatblätter erhalten durch ein kleines Bund Rucola eine nussige, leicht scharfe Note. Der fruchtige Dressing basiert auf Blutorangensaft, welcher mit ein paar knackigen Granatapfelkernen vitaminreich aufgepeppt wird. Durch das Vitamin C... weiterlesen »

Mandelmus – der kulinarische Allrounder

Insbesondere in der veganen Küche sind die cremigen Mandeln eine beliebte, universelle sowie nährstoffreiche Zutat und können zahlreiche Milchprodukte wie Milch, Sahne oder Käse in lieblichen und herzhaften Speisen ersetzen. Im Zuge der weiter ansteigenden Interesses an einer vegetarischen... weiterlesen »

Saitan-Gyros mit Tomaten-Reis und Tzaziki

Saitan-Gyros mit Tomaten-Reis und Tzaziki Der beliebte griechische Klassiker basiert im Original auf klein geschnittenem Schweinefleisch, welches mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und weiteren Gewürzen pikant verfeinert wird. Diese rein pflanzliche Interpretation wird alternativ mit Saitan zubereitet und... weiterlesen »

Vegane Bunte Asia-Nudeln mit geröstetem Sesam

Vegane Bunte Asia-Nudeln mit geröstetem Sesam Neben der italienischen Küche eignen sich auch asiatische Gerichte ideal, um sie vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Dank der charakteristischen Aromen von Chili, Knoblauch, Limette, Sojasoße und Co. erhalten so auch rein pflanzliche Rezepte... weiterlesen »

Vegane Panna Cotta auf Erdbeer-Spiegel

Vegane Panna Cotta auf Erdbeer-Spiegel Während zahlreiche Desserts wie Panna Cotta, Fruchtgelées und Co. auf die Bindekraft von Gelatine setzen, kann das tierische, gelierfähige Eiweiß auch durch rein pflanzliche Bindemittel wie Agar Agar oder Pektin ersetzt werden. Diese vegane... weiterlesen »

Eiersatz – pflanzliche Alternativen zum Hühnerei

Nicht nur in der veganen Küche sind Alternativen zum Hühnerei gefragt, sondern auch immer mehr vegetarisch lebende Personen möchten auf Eier verzichten, weil die Lebensmittelproduktion in dieser Kategorie – insbesondere in puncto Tierschutz – große Schwächen zeigt. Auf der... weiterlesen »

Vegane Currywurst mit Rosmarin-Pommes

Vegane Currywurst mit Rosmarin-Pommes Dieser beliebte Klassiker funktioniert auch rein pflanzlich, köstlich und vollwertig im Handumdrehen. Bei der Wahl der richtigen veganen Bratwurst sollte jeder zunächst seinen geschmacklichen Favoriten finden, denn es gibt große Unterschiede in der Konsistenz und... weiterlesen »

Tempeh

Während Tofu, gefolgt von Produkten auf Basis von Weizeneiweiß (u. a. Saitan), bereits ein Verkaufsschlager in der Kategorie Fleischersatzprodukte ist, gehört Tempeh bisher eher zu den unbekannteren veganen sowie proteinreichen Lebensmitteln. Mittlerweile gibt es fast kein Lebensmittelgeschäft, welches Tofu... weiterlesen »

Sojasahne

Während Sojasahne noch vor ein paar Jahren weniger bekannt und lediglich in Bioläden bzw. Reformhäusern erhältlich war, bekommt man diese pflanzliche Sahne mit cremiger Konsistenz heute in fast jedem Supermarkt. Typischerweise wird sie ungekühlt im Tetrapack (200 bis 250... weiterlesen »

Saitan-Ragout mit glacierten Möhren an Kartoffel-Gratin

Saitan-Ragout mit glacierten Möhren an Kartoffel-Gratin Für alle, die das typische Fleischaroma schätzen, sich allerdings rein pflanzlich ernähren möchten, könnte dieser vegane Rezeptvorschlag die richtige Wahl sein. Für ein intensiv würziges Aroma sorgen neben des Saitans – einem Fleischersatzprodukt... weiterlesen »

Vegane Spaghetti alla Carbonara

Vegane Spaghetti alla Carbonara Die italienische Küche und allen voran Pasta eignet sich ideal für vegane Gerichte. Entweder man setzt direkt auf die beliebte Tomatensoße und auf frisches, saisonales Gemüse oder man orientiert sich an den Originalen mit Fleisch... weiterlesen »