Vegane Soße für Gemüse Rezept
Die vegane Soße für Gemüse sagt sowohl Nicht-Vegetarier:innen als auch strengen Vegetarier:innen mit ziemlicher Sicherheit zu. Hinzu kommt: Sie ist frei von Gluten, sie lässt sich relativ einfach zubereiten und sie schmeckt außerdem sehr lecker.
Zubereitung von vegane Soße für Gemüse
Als ersten Schritt die Kartoffeln von ihrer Schale befreien und in ganz kleine Stücke schneiden. Ansonsten den Brokkoli unter einem Strahl Wasser gründlich abwaschen und im Anschluss daran in Mini-Röschen zerteilen. Danach den Brokkoli und die Kartoffeln gemeinsam in einen Kochtopf mit Salzwasser geben – und gar werden lassen. Bei sehr fein geschnittenem Gemüse dauert das Weichmachen in der Regel nur ein paar Minuten.
Währenddessen die übrigen Zutaten sowie das Wasser in ein Küchen-Mixgerät geben und in diesem Zustand stehen lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind: Das (Koch-)Wasser auskippen und die Kartoffeln wie auch den Brokkoli dem Standmixer hinzufügen. Nun das Küchengerät mit höherer Stufe (oder im »Nuts«-Programm) starten und ganz kurz – für rund zwei Minuten – laufen lassen. Schließlich den Geschmack noch einmal prüfen – und die vegane Delikatesse für Gemüse, Spargel und Aufläufe ist angerichtet.
Die Soße ist nebenbei bemerkt auch in einer nicht-veganen Variante denkbar. Hierfür einfach die Margarine und die Kokosmilch gegen Butter und Sahne austauschen.
Zusätzliche Hinweise
Die vegane Soße passt zu vielen Gelegenheiten – angefangen von den Auflauf- und Fleischgerichten über Gemüse, Spargel und Kartoffeln bis hin zum Spargelsalat mit Topping. Obendrein verlangt die Vorbereitung der Gaumenfreude nicht viel Aufwand; sie lässt sich darüber hinaus bei richtiger Lagerung im Kühlschrank problemlos mehrere Tage aufheben. Durch ihre spezielle Art der Zubereitung bietet sie nicht zuletzt diverse Vorteile: Die Soße klappt ohne Anbrennen (im Gegensatz zur Methode im Kochtopf), sie ist sofort servierfertig und sie bleibt durch den Mixer durchgängig warm.
Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten:
100 g Brokkoli
300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
100 g Cashewkerne
1 ½ EL Sesam
410 ml Wasser, warm
1 EL Zitronensaft
50 g Margarine, vegan
50 g Kokosöl
1 TL, gehäuft Senf, mittelscharf
1 TL, gestr. Pfeffer, weißer
1 TL Himalayasalz
1 TL Suppengewürz
70 ml Kokosmilch oder Mandelmilch
3 Stängel Kräuter (Pilzkraut) oder andere Kräuter
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