Herzhaftes Dinkel-Sandwich mit Sesam-Tofu
Herzhaftes Dinkel-Sandwich mit Sesam-Tofu Während bei vielen ein süßes Frühstück mit Konfitüre oder ein fruchtiges Müsli morgens hoch im Kurs stehen, wünschen sich andere eine herzhafte Alternative. […]
Chiasamen
Geht es um das boomende Thema Superfood stehen die kleinen, meist schwarzen Chiasamen – ursprünglich einer aus Südamerika stammenden Salbei-Pflanze der botanischen Lippenblütler-Familie – in puncto Beliebtheit […]
Fruchtiger veganer Hafer-Smoothie
Fruchtiger veganer Hafer-Smoothie Für alle, die morgens wenig Appetit haben, sich aber mit wertvollen Nährstoffen versorgen möchten, ist dieser rein pflanzliche Smoothie empfehlenswert. Entsprechend eignet sich dieses […]
Grüne Spargel-Suppe mit Limetten-Rahm & Sesam-Talern
Grüne Spargel-Suppe mit Limetten-Rahm & Sesam-Talern Neben des weißen Klassikers gibt es immer mehr Rezepte mit grünem Spargel, welcher sich durch einen intensiveren, nussigen Geschmack auszeichnet und […]
Spargel mit Zitronen-Kräuter-Dip & Kartoffel-Spalten
Spargel mit Zitronen-Kräuter-Dip & Kartoffel-Spalten Das frühlingshafte “Königsgemüse“ wird häufig mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und geräuchertem Schinken serviert, schmeckt aber auch in dieser leichten, rein […]
Vegane Empanadas
Vegane Empanadas Man beginnt mit der Herstellung des Teigs für die Empanadas, da dieser etwa 3 Stunden kalt stehen muss. Das Weizenmehl wird zuerst in eine große […]
Feldsalat mit Granatapfel-Dressing & Sonnenblumenkernen
Feldsalat mit Granatapfel-Dressing & Sonnenblumenkernen Die zarten, milden Feldsalatblätter erhalten durch ein kleines Bund Rucola eine nussige, leicht scharfe Note. Der fruchtige Dressing basiert auf Blutorangensaft, welcher […]
Vegane Mini-Rösti auf Mandel-Sahne mit Rhabarber-Kompott Rezept
Vegane Mini-Rösti auf Mandel-Sahne mit Rhabarber-Kompott Rezept Häufig werden Kartoffel-Rösti als herzhafte Version serviert, aber auch der Klassiker mit Apfelmus ist beliebt. Diese rein pflanzliche Kreation basiert […]
Mandelmus – der kulinarische Allrounder
Insbesondere in der veganen Küche sind die cremigen Mandeln eine beliebte, universelle sowie nährstoffreiche Zutat und können zahlreiche Milchprodukte wie Milch, Sahne oder Käse in lieblichen und […]
Saitan-Gyros mit Tomaten-Reis und Tzaziki
Saitan-Gyros mit Tomaten-Reis und Tzaziki Der beliebte griechische Klassiker basiert im Original auf klein geschnittenem Schweinefleisch, welches mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und weiteren Gewürzen pikant […]
Vegane Bunte Asia-Nudeln mit geröstetem Sesam
Vegane Bunte Asia-Nudeln mit geröstetem Sesam Neben der italienischen Küche eignen sich auch asiatische Gerichte ideal, um sie vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Dank der charakteristischen Aromen von […]
Tofu – der Klassiker unter den Fleischersatzprodukten
Auch wenn das Angebot an veganen Würstchen, Steaks und Co. auf Basis von Weizeneiweiß, Saitan oder Lupinen mittlerweile gestiegen ist, zählt proteinreicher Tofu – hergestellt aus Sojabohnen […]
Vegane Panna Cotta auf Erdbeer-Spiegel
Vegane Panna Cotta auf Erdbeer-Spiegel Während zahlreiche Desserts wie Panna Cotta, Fruchtgelées und Co. auf die Bindekraft von Gelatine setzen, kann das tierische, gelierfähige Eiweiß auch durch […]
Eiersatz – pflanzliche Alternativen zum Hühnerei
Nicht nur in der veganen Küche sind Alternativen zum Hühnerei gefragt, sondern auch immer mehr vegetarisch lebende Personen möchten auf Eier verzichten, weil die Lebensmittelproduktion in dieser […]
Tempeh
Während Tofu, gefolgt von Produkten auf Basis von Weizeneiweiß (u. a. Saitan), bereits ein Verkaufsschlager in der Kategorie Fleischersatzprodukte ist, gehört Tempeh bisher eher zu den unbekannteren […]
Sojasahne
Während Sojasahne noch vor ein paar Jahren weniger bekannt und lediglich in Bioläden bzw. Reformhäusern erhältlich war, bekommt man diese pflanzliche Sahne mit cremiger Konsistenz heute in […]
Saitan-Ragout mit glacierten Möhren an Kartoffel-Gratin
Saitan-Ragout mit glacierten Möhren an Kartoffel-Gratin Für alle, die das typische Fleischaroma schätzen, sich allerdings rein pflanzlich ernähren möchten, könnte dieser vegane Rezeptvorschlag die richtige Wahl sein. […]
Vegane Spaghetti alla Carbonara
Vegane Spaghetti alla Carbonara Die italienische Küche und allen voran Pasta eignet sich ideal für vegane Gerichte. Entweder man setzt direkt auf die beliebte Tomatensoße und auf […]
Saitan
Genau wie der bekanntere Tofu gehört auch Saitan (oder Seitan) zur Kategorie der proteinreichen Fleischersatzprodukte. Im Gegensatz zum Klassiker – dem in Blöcke gepressten Sojaquark – wird […]
Veganes Ratatouille mit dem Thermomix
Veganes Ratatouille mit dem Thermomix Mit dem Thermomix ist die mediterrane Ratatouille rasch fix und fertig. Was das muntere Maschinchen einem allerdings nicht abnimmt, ist das Putzen […]