Linsensuppe mit gelben Linsen Rezept

Linsensuppe mit gelben Linsen ©iStockphoto/oykuozgu

Die Linsensuppe mit gelben Linsen ist exotisch-würzig und richtig lecker. Dieses Rezept ist eine schmackhafte Abwechslung zu klassischen Linsengerichten und lockt mit einem herrlichen Duft die ganze Familie zusammen an den Tisch.

Wissenswert:
Getrocknete Linsen sollten ebenso wie Reis und Bohnen vor der Verwendung gründlich gewaschen werden. Weil sie vom Feld stammen und nur grob vorgereinigt werden, kann noch Erde an ihnen haften. Beim Abfüllen können zudem Pflanzenteile und kleine Steinchen in die Verpackung gelangen. Um sicherzugehen, alle Fremdbestandteile herauszubekommen, die Linsen in eine Schüssel geben und mit so viel Wasser übergießen, dass es etwa 1 cm über den Linsen steht. Dadurch treibt grober Schmutz auf, der sich abgießen lässt. Die Linsen in einem zweiten Schritt in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

Mungobohnensprossen sind zwar im Handel erhältlich, diese lassen sich aber mit etwas Geduld ganz einfach selbst heranziehen. Dafür die Mungobohnen über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen und mindestens 4 Tage lang täglich mehrfach mit frischem Wasser durchspülen. Hierbei handelt es sich um Hülsenfrüchte, die im rohen Zustand giftige Stoffe enthalten. Deshalb ist es wichtig, diese vor dem Verzehr zu blanchieren. Das tötet nebenbei Keime und Bakterien ab, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden.

Variante:
Sind keine Kaffir-Limettenblätter in den Geschäften aufzutreiben, eignen sich Lorbeerblätter als gute Alternative, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Zubereitung von Linsensuppe mit gelben Linsen

Die Linsen zuerst waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag lassen sie sich einfach mit dem Einweichwasser verwenden. Als Erstes die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und dann halbieren, vierteln und in Stücke schneiden. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend den Stiel der Chili entfernen und diese in feine Ringe schneiden.

Als nächstes Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Nach etwa einer Minute die Tomaten, Chili und Knoblauch dazugeben und ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn alles etwas Farbe bekommen hat, mit dem Einweichwasser der Linsen ablöschen, bevor es zu dunkel wird. Dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen und alles zunächst erkalten lassen. Erst abgekühlt in den Mixer geben und pürieren.

Die Linsen zusammen mit der pürierten Masse in einen Topf geben. Dann dürfen Kaffir-Limettenblätter, Gewürznelken sowie die Zimtstange dazu. Das ganze leicht köcheln lassen und nach und nach die weiteren Gewürze hinzugeben. Oregano, Salbei und Gemüsebrühepulver sowie geriebene Muskatnuss und Pfeffer unterrühren. Kurkuma verleiht eine herbe Note und unterstreicht zusätzlich die tolle Farbe. Salz und Zucker runden die würzige Suppe ab. Der Reisweinessig schenkt dem Gericht eine erfrischende Säure. Dagegen sorgt die Kokosmilch neben der exotischen Geschmacksnote für eine cremige Konsistenz.

Wenn die Kochzeit vorüber ist, die Suppe in Teller geben und garnieren. Dafür Schnittsellerieblätter, eine milde, in Scheiben geschnittene Peperoni, Mungobohnensprossen und Pul Biber Chiliflocken über den Teller streuen. Guten Appetit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
80 g Linsen, gelbe, getrocknet
300 g Wasser
8 g Gemüsebrühepulver
1 Prise Muskatpulver
1 Prise Pfeffer, schwarzer

Für die Einlage:
2 m.-große Tomaten, vollreif
1 m.-große Zwiebel, braun
2 m.-große Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote, grün
2 EL Sonnenblumenöl

Gewürze:
2 Kaffir-Limettenblätter (Asiashop), ersatzweise Lorbeerblätter
6 Gewürznelken
1 Zimtstange, ca. 8 cm
1 TL Oregano, getrocknet
1 Prise Salbei, getrocknet
2 EL Kurkumapulver
1 TL Zucker, feiner

Außerdem:
2 EL Reisweinessig, mild, klar, chinesisch
1 Prise Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
4 EL Kokosmilch, cremig (24 % Fett)

Zum Garnieren:
n. B. Schnittsellerieblätter
6 Scheiben Peperoni, rot, lang, mild
n. B. Mungobohnenkeimlinge
2 Prisen Chiliflocken, rot, getrocknet (z. B. Pul Biber)