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Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und in kleine Stückchen hacken. Den Ingwer schälen und so fein würfeln, dass keine Fruchtfasern mehr zu sehen sind. Die Möhren waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.


Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf auf höchster Stufe erhitzen. Zwiebel und Schalotte darin unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen, ohne sie bräunlich werden zu lassen. Die Möhren und den Ingwer hinzufügen und farblos anschwitzen. Zum Schluss den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze lediglich kurz andünsten. Dabei ist es wichtig, dass der Knoblauch nicht schwarz wird, da er ansonsten einen bitteren Geschmack entwickelt und diesen auf die Suppe überträgt.

Nun kann das Ganze mit der Gemüsebrühe abgelöscht werden. Die Suppe nochmals für kurze Zeit aufkochen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bei geringer Hitze schwach köcheln lassen, bis alle Zutaten eine weiche Konsistenz erreicht haben.


Am Ende der Garzeit den Topf von der heißen Platte nehmen. Wenn die Suppe nicht mehr köchelt, kann sie im Kochgefäß mit einem Stabmixer sehr fein püriert werden, bis sie eine zart sämige Beschaffenheit hat. Wer mag, kann die Suppe zusätzlich passieren, also durch ein feines Sieb streichen, damit alle Ingwerfasern restlos entfernt sind. Die Masse muss in diesem Fall anschließend wieder in den Topf gefüllt werden. Nun kann die Kokosmilch hinzugegossen und vorsichtig verrührt werden. Das Gericht nun noch etwa 5 Minuten ohne Wärmezufuhr ziehen lassen. Das Salz nach Belieben hinzugeben und abschließend abschmecken. Die Suppe in vorgewärmten Tellern oder Suppentassen verteilen und heiß anrichten.


Als Beilage zum Dippen eignet sich in kleine Stückchen geschnittenes frisches Baguette. Wer das Baguette angewärmt servieren möchte, kann es für etwa 5 Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Backofen knusprig werden lassen. Alternativ geeignet ist auch ein Toaster mit einem Brötchenaufsatz.

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch ©iStockphoto/HeikeRau

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, kirschgroß
1 kg Möhren
1 Liter Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Baguette

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