Vegane Tortillas aus Weizenmehl Rezept

Vegane Tortillas ©iStockphoto/Angelika Heine

Vegane Tortillas sind ein leckeres Teiggebäck, das zu vielen Gelegenheiten und in vielen Varianten gegessen werden kann. Auch die vegane Variante der Tortillas mit Weizenmehl ist köstlich. Die Tortillas können schon nach einer Minute aus der Pfanne genommen und frisch gebacken mit vielen Lebensmitteln gefüllt werden.

Zubereitung von vegane Tortillas

Für sechs feine Tortillas werden ungefähr 250 Gramm Mehl vom Typ 405 gesiebt. Das feine Mehl wird in eine hohe Schüssel gesiebt und mit einem halben Teelöffel Salz vermischt. In der Mitte des Mehls wird mit den Fingern eine Mulde geformt. Diese Mulde gelingt ganz leicht, in dem zwei Finger in das Mehl gedrückt und ein wenig seitlich hin und her bewegt werden. So erhöht sich der Rand der Mulde zu allen Seiten. Dann werden 250 Milliliter Wasser zum Kochen gebracht. Das Wasser sollte gut aufkochen, damit es noch kochend in die Mulde gegossen werden kann. Während des Eingießens des kochenden Wassers in die Mulde des Mehls werden die drei Zutaten mit einem Kochlöffel verrührt. Sind alle Zutaten nach ein paar Sekunden bestens vermischt, so wird die Teigmischung mit den Händen weiterverarbeitet. Der Teig sollte mehrfach gut mit den Händen durchgeknetet werden. Noch während des Knetens des Teiges kann eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzt werden. Der Teig sollte ohne weitere Wartezeit in sechs Portionen geteilt werden. Jede Portion Teig muss nun in der Größe der Pfanne auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausgerollt werden. Jeder ausgerollte Teigfladen wird von beiden Seiten maximal eine Minute ohne Zugabe von Fett in der beschichteten Pfanne gebraten.

Die fertigen Tortillas sind im gebackenen Zustand noch hell. Nur vereinzelt wirft der Teig an einigen Stellen Blasen und wird dunkelbraun. Jetzt sind die veganen Tortillas aus Weizenmehl fertig gebacken und können zum Beispiel mit Bohnenmus oder auch Käse gefüllt und warm verzehrt werden. Die sechs Tortillas reichen für eine Mahlzeit für zwei Personen aus.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
250 g Mehl (Typ 405)
250 ml Wasser, kochend
1/2 TL Salz
50 g Mehl, zum Ausrollen